微餐厅“给力“球迷串吧”

爱美食 2018-08-10 0 123

近日,美食君穿越“帝都”的大街小巷,来到了老客户“食坊 球迷串吧”主题餐厅探访,即是了解咱们产品的客户回馈,也是向那些始终“迷惘”在餐厅定位和经营方向的小伙伴们分享这家餐厅成功的经验。

 

进入餐厅一串串悬空的“万国旗”和挂在墙上的球场“战袍”映入眼帘,店内独到的程设让美食君有一种进入足球俱乐部的感觉

餐厅分为上下两层,一楼除了收银台和厨房占了一半外,剩下的全部程设桌椅,二楼除了外全部程设桌椅,铺着符合“绿荫”概念的地毯,在这里可以直观的看到贴满整面侧墙的各式海报,而令美食君不解的是,餐厅上下两层为什么都在内延侧墙壁上悬挂巨幅的折影幕布呢?

餐厅的负责人郭姐告诉美食君:原来,在确定了餐厅的经营理念后,经营者决定通过以聚会方式“共同看球+一起撸串+集体豪饮”的方式吸引广大球迷群体前来消费,而餐厅自供的主打美食其实仅有烤串这一种。

听上去感觉很奇葩,但细细回味,这显然是经营者对餐厅周边的地段和环境进行过“地毯式”的侦查。

没错,这家餐厅位于朝阳区双井首城国际6号楼1层28号,不仅人流量密集,且都是窝在写字楼里靠薪水过活的“上班族”。晚餐段“生意凋敝”与“供大于求”的市场饱和显而易见。

通过对市场的挖掘和调研,餐厅的经营者发现,双井周边有不少的足球俱乐部和球场,顺着这条线索,经营者开始从球迷身上找市场。他们发现,其实球迷除了关注赛事外,对氛围、环境和消遣的要求其实并不低,毕竟一个人在电视机前“手舞足蹈,欢欣雀跃”的自娱自乐,总比在一个平台上,同一群“志同道合”的人分享喜悦来的差些。

经营初期,生意红火是一方面,但同时,餐厅经常面临的是手忙脚乱甚至误上餐品的尴尬局面,如何应对眼前的挑战,成为困扰经营者的“沉重课题”。

在决定尝试“餐饮+互联网”的经营模式后,经营者决定使用紫光大众娱乐的自助点餐系统,消费者来到店内通过扫描桌号上的二维码,直接用自己手机进行点餐,后厨收到消费者的菜品信息后,小票则同时在厨房和收营台出现,误差的概率被大大降低,餐厅的工作效率也得到了最大限度的提升。

“使用咱们的紫光大众娱乐自助点餐系统后,餐厅的人力成本不可思议的大大降低了”郭姐兴奋地对美食君说道,“目前,餐厅仅雇佣了两个服务员,楼上楼下各一个,烤串的师傅也只有两个,人力成本实现最大化的压缩,紫光大众娱乐的“智慧餐厅”让我真正的“玩转”了我这240平的主题餐厅”。

此外,利用紫光大众娱乐搭建的“智慧餐厅”,“美食坊”不仅在线上推广餐厅优惠活动和会员折扣,最大限度的创立餐厅自身的品牌形象与业界口碑,与此同时,探索丰富的线下活动,进行赛事探讨、球类比赛等活动,利用智慧餐厅精准定位自己的专属会员。

事实上,大数据时代已经悄然渗透进我们生活的各个领域,在餐饮行业,一家餐饮企业想要真正立足于这看似“千篇一律”确又“瞬息万变”的市场,除了找准定位外,寻找能真正帮助餐厅自身建设的云美食餐饮管理系统显然要比摆脱“某团网”、“某饿没饿”的“绑架行为”更为重要,因为“大多数情况下,正确的方向要比无谓的努力更有效,认清谁是在鼎力相助,谁是在雁过拔毛”。这句经商至理名言在任何时候都适用。